Как правильно наливать масло,чтобы не испортить еду и сковородку

Хозяйка достает сковороду, чтобы на ней что-либо поджарить, наливает на нее масло и включает плиту. Сковорода начинает нагреваться вместе с маслом.

Вы тоже так делаете? Если да, то вы не одиноки. Это настолько распространенное явление, что мало кто задумывается об этом. Но в этом кроется проблема, которая может испортить вкус еды и саму сковороду.

По мнению профессионалов, нагрев масла вместе со сковородой - одна из самых распространенных ошибок, которые люди совершают на кухне. Перегретое масло не только неприятно пахнет, но и содержит канцерогенные вещества, которые могут нанести вред здоровью. Более того, пригоревший жир оседает на поверхности сковороды, оставляя на ней некрасивые пятна и сокращая срок ее службы.

Один из самых известных в мире шеф-поваров Гордон Рамзи дает совет: сковороду всегда следует нагревать в сухом состоянии. Масло следует добавлять непосредственно перед началом приготовления. Так оно сохранит свое качество и аромат.

Когда надо наливать масло на сковороду

1. Поставьте пустую сковороду на плиту и включите средний огонь. Дайте ей равномерно нагреться. Чтобы узнать, готова ли она, подержите руку на высоте 10 см над поверхностью сковороды. Если вы почувствуете тепло, можно переходить к следующему шагу.

2. Когда сковорода нагреется, налейте на нее небольшое количество масла. Оно быстро растечется по горячей сковороде тонким слоем и создаст идеальную основу для жарки. Используйте качественное масло, например, рапсовое или оливковое, которое подходит для высоких температур.

3. Не оставляйте масло на горячей сковороде слишком долго, так как даже самое хорошее масло может пригореть. Как только оно начнет переливаться и мягко растекаться, пора добавлять мясо, овощи или другие ингредиенты.

Преимущества

Именно у такой процедуры есть несколько преимуществ. Во-первых, нагретая сковорода достигнет оптимальной температуры гораздо быстрее, чем при нагреве вместе с маслом. Это означает, что процесс приготовления можно начинать немедленно, экономя ваше время.

Во-вторых, масло на горячей сковороде лучше распределяется, обеспечивая равномерное обжаривание и сводя к минимуму риск подгорания.

И в-третьих, этот метод более щадящий для вашей посуды. Вы избежите пригорания, которое сложнее отмыть, и продлите срок службы сковороды.

Здоровье и вкус превыше всего

Подгоревшее масло не только портит вкус пищи, но и может содержать канцерогенные вещества, вредные для нашего организма. Изменив привычку жарить, вы сделаете приготовленные блюда не только более вкусными, но и полезными для здоровья. А в качестве бонуса вы сэкономите время и силы на чистке сковороды.