Кондитерская фабрика Mirabell вконец разорилась

Кому доводилось бывать в Вене, наверняка хоть раз заглянул в фирменный магазин Mirabell на Stephansplatz, где продают  те самые знаменитые шоколадные пралине Моцарт. Хотя почему на этой площади? Продукцию этой фабрики можно найти в любом сувенирном магазине по всей Австрии.

Помнится, они и в России продавались, только очень дорого.

Для всех любителей этих вкуснющих конфеток у меня печальная новость. Более 100 лет на фабрике Mirabell в Грёдиге под Зальцбургом производили шоколадных пралине «Моцарт» (Mozartkugeln). Столько исторических событий выдержали. Не смогли пережить только нынешних сильно прогрессивных демократов.

По не слишком проверенной информации, компания Mondelez, которая владеет правами на этот символ австрийской традиции, планирует перенести производство в Чехию или Польшу. В прошедший четверг на фабрике был изготовлен последний шарик шоколада с начинкой из смеси марципана, фисташек и нуги.

Шарики «Моцарт» для Mondelez производила компания Salzburg Schokolade. Однако в 2021 году ей так и не удалось оправиться от банкротства. В качестве причин там указали растущие цены на сырье, электроэнергию и транспорт. Два года назад в компании работало 160 человек, сейчас - 40. Последние сотрудники должны покинуть фабрику к концу года. В прошлом компания производила для Mondelez до 12 000 тонн кондитерских изделий в год, но в последнее время - всего одну тонну в год.

Прощайте любимые конфетки от Mirabell

Впервые эти шарики были созданы кондитером Паулем Фюрстом в 1890 году в Зальцбурге, родном городе Моцарта. Они до сих пор изготавливаются вручную в кондитерской Фюрста в Зальцбурге по оригинальному рецепту.

Шарики Mozart от фабрики Mirabell производились промышленным способом, но по традиционному рецепту. В нем органично сочетались фисташковый марципан, нуга и темный шоколад. Это единственные промышленные шарики, которые имеют круглую форму без плоского основания - результат уникального производственного процесса. Только кондитерской фабрике Fürst разрешено использовать название Original Salzburger Mozartkugeln. Пралине от фабрики Mirabell используется название Echte Salzburger Mozartkugeln. Еще один крупный промышленный производитель шариков «Моцарт» - баварская фирма Reber.

Магазин в Зальцбурге