Вьетнамский солёный кофе взрывает интернет: как обычный напиток стал мировой сенсацией

За последние месяцы на платформах социальных сетей, таких как TikTok, набирает популярность тренд по настройке заказов в Starbucks, чтобы они напоминали вьетнамский холодный кофе. Особенно набирает популярность так называемый солёный кофе, или "ca phe muoi".

Маленькое кафе в историческом городе Хюэ, Вьетнам, считается изобретателем этого необычного напитка, который готовится путем добавления сгущенного молока к вьетнамскому кофе. Затем смесь покрывается солёной сливочной пеной и подается как в горячем, так и в холодном виде.

"Мы создали солёный кофе в 2010 году, когда открыли наше первое кафе Ca Phe Muoi на улице Нгуен Лыонг Банг," рассказывают со-владельцы Хо Тхи Тхань Хыонг и Чан Нгуен Хыу Фонг.

Комбинация сгущенного молока, соли и черного кофе создаёт кремовую смесь, смягчающую горечь кофе и уравновешивающую сладость молока. Название кафе и самого напитка говорит само за себя: "ca phe" означает кофе, а "muoi" — соль на вьетнамском.

Поначалу местные жители и туристы скептически относились к соленому кофе, но вскоре напиток стал настолько популярным, что другие кафе в Хюэ и по всему Вьетнаму начали включать его в свои меню. После пандемии COVID-19 солёный кофе стал трендом по всей стране, а кафе Ca Phe Muoi даже начало продавать его в бутылках в другие города.

Даже Starbucks в своих филиалах во Вьетнаме в мае этого года запустил свою версию солёного кофе.

Добавление соли в кофе — не новшество. В статье Bon Appetit в 2023 году было предложено всем добавлять соль в кофе для снижения горечи и усиления вкусовых качеств, отмечая, что эта традиция существует уже сотни лет в Турции, Венгрии и Сибири.

Вьетнам, второй по величине экспортёр кофе в мире после Бразилии, продолжает привлекать внимание своими уникальными кофейными напитками. Экспорт кофе из страны за первые пять месяцев этого года составил 2,9 миллиарда долларов, что на 43,9% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, согласно данным Международного торгового совета.

Вьетнамский кофе, впервые введённый французскими колонистами в 1850-х годах, чрезвычайно популярен по всей стране. Традиционный вьетнамский кофе заваривается в фильтре "phin" — металлическом фильтрующем устройстве, которое размещается над чашкой или горшком. Многие предпочитают добавлять столовую ложку или две сгущенного молока в крепкий кофе.

Солёный кофе — лишь один из множества уникальных вьетнамских кофейных напитков. В Ханое, например, популярен яичный кофе, или "ca phe trung", который представляет собой десертный рецепт с добавлением взбитых яичных желтков со сгущенным молоком к основе из кофе.

Также существуют кокосовый кофе — "ca phe cot dua", фруктовый кофейный коктейль — "sinh to ca phe" с бананом или авокадо, и йогуртовый кофе — "sua chua ca phe", где черный кофе наливается на кремообразный вьетнамский йогурт.

Согласно отчёту глобального агентства Mintel, выпущенному в 2023 году, потребители за пределами Азии всё больше интересуются новыми кофейными вкусами и впечатлениями. Около 71% опрошенных представителей поколения Z в США заявили, что им интересно попробовать азиатские кофейные напитки, такие как вьетнамский кофе.

В США сеть кафе 7 Leaves Café, продающая вьетнамские напитки, с 2011 года расширилась до более чем 40 филиалов по всей стране. Независимые вьетнамские кафе также появляются по всей Америке, предлагая различные версии солёного кофе.

В Хюэ Хыонг и Фонг отмечают, что большинство их посетителей заказывают солёный кофе, хотя в меню есть и другие напитки, такие как лимонад с солёным лимонным вареньем. Пара также управляет вторым, более крупным филиалом Ca Phe Muoi недалеко от дворца и рва древнего Императорского города Хюэ.

"Мы испытываем радость и гордость, потому что создали напиток, который любят многие люди и который даже считается местной достопримечательностью Хюэ," говорят они.