Армянский шашлык из свиной шеи: история и рецепт
Этот ароматный и сочный шашлык из свиной шеи имеет глубокие корни в армянской кухне.
Шашлык – это не просто еда, это целая традиция, которая объединяет людей за одним столом. Этот ароматный и сочный шашлык из свиной шеи имеет глубокие корни в армянской кухне. С древних времен мясо, приготовленное на открытом огне, считалось символом гостеприимства и праздника.
История происхождения блюда
Шашлык в Армении известен с древних времен, когда воины и охотники готовили мясо на костре во время походов. Традиция приготовления мяса на шампурах передавалась из поколения в поколение, постепенно превращаясь в искусство.
Армяне славятся своим умением готовить шашлык. Особое внимание уделяется маринаду, который делает мясо нежным и насыщенным вкусом. В армянском шашлыке часто используются натуральные ингредиенты: лук, чеснок, гранатовый сок и специи. Каждый компонент маринада подчеркивает вкус мяса, делая его неповторимым.
Свинина для шашлыка выбирается не случайно. Свиную шею отличает сочность и мягкость, благодаря чему шашлык получается особенно вкусным. Винный уксус и гранатовый сок придают блюду легкую кислинку, а ароматные специи создают неповторимый букет.
Теперь, когда вы знаете немного о истории и традициях армянского шашлыка, пришло время погрузиться в процесс его приготовления и насладиться этим восхитительным блюдом.
Ингредиенты
- 1 кг свиной шеи
- 2 крупных луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл гранатового сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- 1 пучок свежей кинзы
Информация о пищевой ценности
- Белок: 34 г
- Жиры: 28 г
- Углеводы: 8 г
- Калории: 390 ккал
Приготовление
Инструкция по приготовлению:
-
Подготовка мяса:
- Свиную шею нарежьте кубиками размером около 4-5 см.
- Положите мясо в глубокую миску.
-
Маринад:
- Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
- В миске смешайте лук, чеснок, гранатовый сок, растительное масло, винный уксус, соль, перец, кориандр и паприку.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада.
- Добавьте маринад к мясу, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.
-
Приготовление:
- Разогрейте гриль или мангал.
- Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.
- Жарьте шашлык на среднем огне, регулярно поворачивая, до готовности и золотистой корочки (примерно 25-30 минут).
-
Подача:
- Готовый шашлык посыпьте свежей кинзой.
- Подавайте с лавашом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Вам понравилось?
