Сироп из крапивы

Крапива жгучая особенно полезна ранней весной. Соберите ее верхние молодые листочки, чтобы приготовить сироп холодным способом. В отличие от вареных сиропов, холодное приготовление сохраняет витамины, содержащиеся в крапиве, особенно витамин С, который чувствителен к нагреванию. Сироп получается приятным на вкус и отлично подходит, например, весной или осенью, когда наш организм ослаблен.

Готовим сироп из крапивы

Для приготовления сиропа понадобится:

• 4 литра воды,
• 4 лимона,
• 125 пучков крапивы (молодые листья, примерно 2-3 яруса),
• 6 чайных ложек лимонной кислоты
• 3,5 кг сахара.

Вымойте и нарежьте кружочками лимоны. Добавьте воду и вскипятите. Оставьте остывать.

Когда вода остынет, добавьте промытую и просушенную крапиву. Перемешайте и оставьте настаиваться на 24 часа.

Отожмите и процедите.

Добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте до растворения сахара. Перелейте в абсолютно чистые бутылки и храните в прохладном темном месте.

Чтобы сироп получился вкусным и простоял как можно дольше, рекомендуется соблюдать следующие правила.

1. Крапиву следует собирать в чистых местах, вдали от дорог и домов. Для сбора используйте перчатки, чтобы избежать лишних ожогов.

2. Собирайте верхушки крапивы в холщовый мешок или корзину, так как в пластике они могут запотеть.

3. Следите за временем настаивания, чтобы убедиться в качестве сиропа. Должно пройти 24 часа.

4. Сахар должен хорошо раствориться. Перед тем как разлить сироп по банкам, хорошо перемешайте его. В противном случае сахар осядет на дно.

5. Очень важно, чтобы банки были идеально вымыты и прокипячены. Сироп наливают в них с помощью воронки, чтобы не испачкать горлышко. Если это произошло, хорошо протрите его сухой тканью.

6. Храните сироп в хорошо закрытой бутылке в прохладном, сухом и темном месте.